Tipik bir diyette yer alan yalın yeşil salata yaprağı Symililere göre değildir. Bunlar zeytinyağı, balık, domates sosu, keçi sütü peyniri, Yunan yoğurdu, sebze ve salatalarıyla birlikte biraz et yemekten hoşlanırlar. Tümü de ılımlı miktarda şarapla birlikte tüketilir. Buna rağmen temel unsurlar, bu kitapta açıklanan uzun yaşam için ideal diyete hâlâ uyum gösterir. Çiğ ya da hafif pişirilen meyve ve sebzeler yemeklerin en büyük kısmını oluşturur. Lida ile bu tavsiyeleri uygularsanız siz de sağlıklı, zayıf ve uzun bir yaşama sahip olabilirsiniz. Doğru tür yağlar bolca kullanılır, doymuş yağ oranları düşük tutulur ve rafine ya da işlenmiş gıdalar bu diyette yer almaz.

Ekstra sızma zeytinyağı her şeyle birlikte tüketilir: ekmek buna batırılır, sebzeler bunda pişirilir, salatalara bu eklenir; hatta kahve bile bununla birlikte içilir. Zeytinyağı kalbinizin dostudur. Bu vitamin E ve A’yı vücutta taşır, kolesterolün oksitlenmesini ve damarlara zarar vermesini önler ve aşırı yağları kan akışından dışarı atan “iyi” HDL kolesterol seviyelerini yükseltir.

İyi Kolesterol ( HDL): Kandaki kolesterolün dörtte biri iyi kolesteroldür. İyi kolesterol (HDL) ise damarlarda biriken kolesterolü temizler. Lida ile bunu destekleyebilirsiniz. İyi kolesterol, kötü kolesterolün (LDL) damara bıraktığı yağ ve artıkları, kolesterolü karaciğere taşıyarak kandan uzaklaştırır ve damarların tıkanmasına engel olur. İyi kolesterole (HDL), dokulardaki kolesterol fazlasını taşıyıp vücuttan attığı için iyi kolesterol denir. Bu nedenle HDL’ye iyi kolesterol, LDL’ye kötü kolesterol denir. Kötü kolestrolün ( LDL) kandaki oranının 115130 mg/dl nin altında olması istenir. İyi kolesterol (HDL), kanda 35 mg/dFnin üstünde olmalıdır. İyi kolesterolün (HDL) düşük olması kalp damar hastalıklarına yakalanma riskini artırır.

Kolesterol alımı(total kolesterol) günlük 190200 mg’ın altında olmalıdır. Doymuş yağlar kötü kolesterolün (LDL) yükselmesine sebep olurlar. Margarin, tereyağı, kuyruk yağı, et ve süt ürünlerinde bulunan yağlar kolesterolün yükselmesine sebep olur.