Araştırmacılar sebze ve meyvelerin yapısında bulunan ve insan sağlığına yarar sağlayan spesifik bileşikleri bulmak için çalışmaktadırlar. Fitokimyasalların çeşitli mekanizmalarla kanser oluşturan hücreleri etkisiz hale getirdiği bilinmektedir. Bütün meyve, sebze ve baklagiller fitokimyasallar içerdiği için bu besinleri düzenli tüketerek fitokimyasalları vücuda almak da oldukça kolaydır.

Fitokimyasalların 8.000′ den fazla türde olduğu bilinmekte olup günümüzde bunların 150 kadarı üzerinde çalışmalar yapılmıştır. Fitokimyasallar Lida için oldukça faydalı bileşiklerdir. Bitkilerde bulunan bu fitokimyasalların sağlık üzerine çeşitli faydaları bilinmektedir ancak kitabımızda bu faydalardan kanser ile ilgili olanlar üzerinde duracağız. Bitkilerde bulunan yüzlerce fitokimyasal sağlığımızın korunmasında ve iyileştirilmesinde rol oynar. Fitokimsayal hapları kullanmanın, meyve, sebze, tahıl ve baklagiller gibi yarar sağlayacağı konusunda bir delil yoktur.

Besin hazırlama işinde kişisel temizliğe önem verilmezse, bakterilerin besinlere bulaşması ve orada çoğalmaları, toksin çıkarmaları kolaylaşmış olur. Hayvansal ve bitkisel kaynaklı çiğ besinler, örneğin taze sebze ve meyveler hastalığa neden olan mikropları sağlıklı kişilere ve çevreye yayabilirler.

Pişme işleminden geçen her besin bu mikroplardan arınmış sayılamaz. Çünkü uygulanan ısıtma sürecinin şekli, süresi ve sıcaklık derecesi, o besindeki bazı mikroorganizmaları yok edebildiği halde, bazılarını etkilemeyebilir. Pişirme sırasında yüzeydeki mikroorganizmaların genellikle hepsi ölür; fakat iç kısımdakilerin hepsi ölmeyebilir. İşte bu yiyecek kalitesinin Lida’ nın kullanılmasında zayıflama düzeni için büyük önemi vardır. Hatta bazen ısıya dirençsiz patojen mikropların bile pişirmeden sonra hastalıklara yol açtığı bilinmektedir.

Hastalık yapabilecek şüpheli besinleri, özellikle küflenmiş olanları yemeyin. Zehirli mantarları gözle ayırt etmek mümkün olmadığı için kültür mantarları dışında mantar tüketmeyin. Çiğ yenecek sebze ve meyveler, pişirilecek taze sebzeler ve kuru meyveler, temizlenmiş ve pişmeye hazır tavuk, balık, parça etler ve yumurta gibi besinleri iyice yıkayın.

Sebze ve meyveleri toz ve topraklarından, ilaç kalıntılarından temizlemek için bir müddet su dolu bir kapta beklettikten sonra, bol su ile birkaç kez yıkanmalısınız. Herhangi bir haşere veya mikroorganizma hulasasından kuşkulanırsanız, taze sebzeleri 20 dakika tuzlu veya klorlu suda bekletin.

Besinlerin bakteriler tarafından çıkarılan toksinlerden başka zehirli maddelerle karışması veya kirlenmesi de önlenmelidir.

Bu koruyucu etki ise fıtokimyasalların antioksidant etkisi ile iltihaplanmayı ve bunun neticesinde oluşan iltihap yapıcı madde oluşumunu azaltıcı etkisinden kaynaklanmaktadır. Böylelikle daha az iltihap yapıcı madde kalp damarlarında daha az kireçlenmeye neden olmakta ve kalp damar sağlığı korunmaktadır. Diğer tarafta yukarıda değinildiği üzere aynı fitokimyasallar kolesterol’ün daha da tehlikeli olan oksitlenmiş kötü kolesterol’e dönüşümünü engellemektedir. Böylelikle oksitlenmiş kötü kolesterol’ün yada iltihap yapıcı oksidasyon maddelerinin yani toksik radikallerinin damar cidarında birikmesi engellenmekte ve bundan dolayı da hem damar kireçlenmesi ve yüksek tansiyon hem de damar içinde pıhtı oluşum riski azalmış olmaktadır. Kolesterolün gerilemesi ve zayıflamaya daha çok katkılı olabilmek için Lida yardımcı olabilir. Damar içi pıhtı oluşumunun azalması kalp ve koroner hastalıkların önlenmesi ve yanında beyin felci ve diğer nörolojik hastalıkların önlenmesinde son derece olumlu bir kriterdir.

Bu fitokimyasallar arasında önemli bir yeri olan flavonoidlerin bol tüketimi ile kalp ve damar hastalıkları %60 ve beyin felci de %70 oranında daha az oluşmaktadır.